Le Champ' du Them

Chantal GALLIOT est installée à Haut du Them - Chateau Lambert (70), dans les Vosges Saônoises, en agriculture biologique (champignons et maraîchage) depuis avril 2023.

Depuis toujours émerveillée par ce que nous offre Dame Nature, elle a opté après le Bac pour des  études d’ingénieur en agriculture. Elle a pu oeuvrer une vingtaine d'année en tant que formatrice en MFR (formations agricoles et équines). Depuis quelques années (bien avant le COVID), elle a éprouvé le besoin de se rapprocher de la terre et de vivre davantage en lien avec les saisons. C’est ainsi qu’est né Le Champ’ du Them.
 

Chantal dispose de 1,6ha certifié AB, dont une dizaine d'ares seront dédiés au maraîchage et une dizaine d'ares aux petits fruits. La culture des champignons se passe en caves (naturellement humides et aérées), à partir de substrat acheté pour le moment. L'objectif est la production de son propre substrat d'ici 2 ou 3 ans, à partir de ressources locales (le temps nécessaire pour expérimenter et apprendre de ses erreurs).

La production de champignons (pleurotes et shiitakés bios) est destinée au circuit court, ainsi qu’aux magasins bios et aux restaurateurs recherchant des produits frais, locaux et qualitatifs. Une partie de la production (champignons et légumes) sera destinée à des produits transformés.

Ces champignons l’ont séduit par leur beauté (grappes de pleurotes), leurs qualités  gustatives et vertueuses pour la santé (notamment le shiitaké). Beau, bon et bio !