Le pleurote est un champignon à chair tendre et savoureuse, d'excellente qualité gustative, pouvant rappeler un léger goût de noisette. Il est réputé pour ses propriété antioxydantes. C'est également une excellente source en vitamines B, cuivre, fer, zinc et phosphore.
Il se consomme cuit en poêlé, braisé ou sauté, laissant libre imagination pour son assaisonnement (attention toutefois de ne pas le mélanger à des aliments trop relevés qui prendraient le dessus). Il sera également un bon allié en omelette, en sauce, tartes.... Il accompagne parfaitement les viandes, poissons et crustacés.
Si vous le préféré cru (A consommer le plus fraîchement possible), il peut être consommé en apéritif (accompagné d'une sauce par exemple) ou en salade.
Le pied étant plus ferme, il est conseillé de commencer une cuisson avec les pieds et de terminer avec les chapeaux, ou bien, vous pouvez les réserver pour en faire une sauce.
