Le GAEC du Ruisseau des Écrevisses est situé dans le village de Bouligney en Haute-Saône. C’est dans le petit hameau « le Ruisseau des Ecrevisses » que Bruno et sa sœur Nelly transforment depuis 1997 une partie de leur lait, issu de la traite de vaches laitières de race Montbéliarde, en yaourts et fromages en agriculture paysanne et familiale.
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