Avec un cépage typique du Jura, ce vin a vieilli 6 ans et 6 mois sans ouillage dans les caves du Château de Gy (70).
Ce vin est issu du cépage qui était historiquement le cépage du haut clergé. Pour perpétrer l'histoire et rendre vivant le "Musée du Vin" de l'ancienne résidence des archevêques à Gy, ce vin est vieilli dans ses caves durant plus de 6 années, dans la technique des vins de voile, comme cela se faisait en 1750. Ce vieillissement nous donne un vin de caractère, avec une belle couleur jaune paille, presque ambrée. Des notes de noix, curry et fruits secs très intéressantes s'offrent au nez.
Sa bouche ample, fine, toute en élégance et en puissance lui donne une très bonne persistance.
Accompagne des plats cuisinés avec ce même vin comme un poulet aux morilles et à la Cuvée des Archevêques ; Parfait avec un vieux Comté ou un gâteau au chocolat !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
