Se consomme à merveille cru :
- Assaisonné d’huile d’olive et d’herbes fraîches ou en taboulé avec de la semoule et d’autres légumes frais.
- Aux côtés d’une purée de céleri ou de pommes de terre.
Mais cuit, pourquoi pas !
- Poêlé dans des galettes de céréales
Pas besoin d’ajouter de sel ni de vinaigre, le goût "suri" l’offre naturellement.
Produit vivant (non pasteurisé), à servir avec un ustensile propre. Puis veiller à réimmerger les légumes restant dans la saumure.
