Se consomme à merveille cru :
- En salade, assaisonné d’huile d’olive, de graines de sésame, de noix de cajou et d’un peu d’orange pressée.
- Aux côtés d’une purée de céleri ou de patates douces.
- Dans un sandwich avec du houmous de pois chiche
Mais cuit, pourquoi pas !
- Dans une poêlé de panais, champignons, oignons
- Dans un gratin de patates douces ou un curry de légumes
Pas besoin d’ajouter de sel ni de vinaigre, le goût "suri" l’offre naturellement.
Produit vivant (non pasteurisé), à servir avec un ustensile propre. Puis veiller à réimmerger les légumes restant dans la saumure.
