Ce café d'Ethiopie vous procurera une tasse de café agréable et légère sans arrière goût de solvant et sans caféine ou presque! Décaféiné au CO2 il conserve ses qualités gustatives sans vous procurer la dose de caféine !
Le procédé de la décaféination par CO2 garantie sans solvant. Le CO2 retient la caféine mais pas les arômes !
Le café non torréfié est humidifié avec de l'eau et puis placé dans un récipient où il est mis en contact avec du CO2 liquide sous pression. Le CO2, en passant à travers les grains de café, extrait la caféine du grain. Dans un évaporateur, la caféine précipite du CO2 (c’est-à-dire qu’elle se sépare de la molécule de CO2). Le CO2 s’évapore puis condense. Il est de nouveau utilisé dans le contenant de café pour un nouveau cycle. L’opération est répétée jusqu’à ce que le niveau de caféine résiduelle soit inférieur à 0.01%. La circulation du CO2 est alors interrompue et le café est évacué dans un séchoir. Il est prêt à être torréfié.
Les paramètres de ce processus naturel et particulièrement doux, associés aux qualités hautement sélectives du CO2 à la caféine, garantissent un taux de rétention élevé des composants du café, responsables de l'arôme et du goût. Les arômes du café ne sont pas altérés.
Produit en Ethiopie, berceau du café et de l'Humanité. Rond et gourmand, il se laissera apprécier à toutes heures de la journée. Enfin un déca qui a du goût !
