L'hydromel, vinifié comme un vin, se bonifie avec le temps et peut se conserver des années en cave.
La cuvée 2018 "mi-sec" est obtenue à partir d'un mélange 2/3 miel typé tilleul et 1/3 de miellat de montagne. Elle possède un joli nez équilibré avec des notes d'aromates et d'épices (baie de genièvre et clou de girofle). En bouche, il développe un petit côté piquant et acidulé puis des notes rondes de bonbons anglais avec une finale poivrée.
A déguster frais entre 8 et 12°. Essayez le sur un vieux comté ou un chèvre au lait cru !
