Rôti de Veau à cuisiner au en cocotte ou éventuellement au four en plat mijoté.
Veaux élevés sous la mère :
Le veau, âgé de 6 mois, est nourri au lait maternel ainsi qu'avec des céréales et du fourrage pendant toute la durée d'élevage, ce qui lui donne sa couleur rosée caractéristique.
Morceaux : Paleron, nerveux de gîte, jumeau, épaule...
