Recette originale de fromage au lait cru à la texture onctueuse (si vous lui laisser le temps de vieillir!).
Goût discret amené par un frottage régulier lors de l'affinage de deux semaines. Sa forme n'est pas sans rappeler la classique biberschwantz du Sundgau.
C’est la spécialité maison de la Ferme du Roetling.
