Riche en protéines, vitamines et minéraux, faible en gluten, excellent pour la digestion. Il se prépare comme le riz ou les lentilles.
Faire tremper pendant 12 heures au frigo dans 2 fois son volume d'eau.
Faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 min puis égoutter.
A déguster chaud ou froid, en salade, plat ou gratin !
