Yaourt Citron Bio étuvé par lot de 4.
Pour la production du yaourt étuvé, contrairement au yaourt brassé, le lait, après avoir été pasteurisé, est ajouté avec ferments et immédiatement conditionné.
La fermentation a lieu dans le pot du yaourt stocké dans des chambres dédiées, dans lesquelles il est gardé à une température constante jusqu'à quand la valeur d’acidité requise est atteinte.
Il n’y a donc pas la phase de rupture du coagulum, pour çà donc, à l'intérieur du pot, le yaourt ne se présente pas crémeux mais étuvé.
A conserver entre 2 et 6¨°
