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C’est dans le Village de Greucourt que Floriane, après avoir travaillé dans plusieurs autres fermes, en Alsace, en Saône -et-Loire ou dans les Alpes, se projette dans la ferme familiale et rejoint le GAEC des Bouleaux en 2017 qui comptait déjà Eric, le père et Amandine la sœur. En effet, les vieux bâtiments ayant accueillis les vaches laitières il y a une trentaine d'années sont inoccupés. Après une année de travaux, ils sont prêts à recevoir leurs 20 premières chèvres accompagnées de 2 boucs.
La salle de traite est ensuite montée avec le laboratoire de transformation et la production de fromages de chèvre débute en avril 2018. La production de lait est saisonnière puisque les chèvres mettent bas de la mi-mars à mai, vient ensuite un pic de lactation en juin-juillet pour gentiment baissée jusqu'à la fin de l'année. Mi-janvier, les chèvres sont taries pour deux mois donc plus de fromages jusqu'aux prochaines mises-bas ! L'intégralité de la production est transformée et affinée à la ferme.
Les chèvres sont nourries avec le foin et le regain (2ème coupe) présents sur l'exploitation et produits sans ajout d'intrants. Lors de la traite, elles reçoivent une ration de granulés et de maïs.
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