Saucisse de Morteau IGP

Issue des traditions régionales anciennes, la saucisse de Morteau est faite à base de viande de porc franc-comtois, hachée grossièrement et embossée dans un boyau de porc. Les saucisses sont ensuite fumées lentement pendant 48h à la sciure de résineux. On reconnaît la Saucisse de Morteau à sa cheville en hêtre.
Pour la cuisson, plongez-la dans une casserole remplie de 2/3 d’eau froide et laissez mitonner pendant 45 min dans l’eau frémissante, sans la piquer.
Vous la préférez chaude ou froide ? Avec une salade verte, une choucroute, des lentilles, des choux, des pommes de terre et pourquoi pas une raclette ?
La Saucisse de Morteau préfère un endroit sec et frais à l’abri de la lumière et se congèle très facilement.