Les poulets sont de race cou nu noir, excellente pour la chair. Ils sont élevés en plein air et nourris avec une alimentation 100% végétale (alimentation identique à celle du poulet de Bresse, garantie sans OGM).
Ils sont abattus à plus de 100 jours, sans recevoir aucun traitement antibiotique pendant toute la durée d'élevage.
L'abattage et la découpe sont réalisés à la ferme par Sylvie et Jérome.
