Le cardon est un légume ancien peu connu, mais qui revient à la mode. Les cardes peuvent être cultivées comme plantes ornementales. Elles n'en restent pas moins appréciées, pour leurs côtes charnues dont le goût est légèrement amer. Au premier abord, les cardons peuvent sembler intimidants à cultiver. Pourtant, leur entretien est facile. Pour bien se développer, ils ont seulement besoin de soleil et d'un sol frais, riche et bien drainé.
Vivace
se consomme en gratin ou cuit à la vapeur
