Spécialité d'origine alsacienne, la Knack, ainsi appelée par le bruit caractéristique de la peau qui craque sous la dent, est devenue notamment un des éléments principaux de la garniture d'une choucroute alsacienne (voir les produits de la Choucrouterie Claude). Pour le plaisir des plus jeunes, elle accompagnera en toute simplicité les pâtes artisanales d'Anne-Lise et Bernard Gil par exemple.
Fabrication artisanale avec de la viande de porc et de boeuf, élevés exclusivement en Franche-Comté.
