Fruitière du Vallon de Sancey

Au pied du splendide Château de Belvoir, dans le nord du Doubs, la fromagerie de Sancey vous attend en toute simplicité.
Les visites n'ont pas lieu de manière très régulière, mais si vous faites votre demande quelques temps à l'avance, l'équipe vous accueille avec gentillesse pour vous expliquer toutes les étapes de la fabrication du Comté et le fonctionnement de leur fruitière, riche de 17 sociétaires.

En insistant très peu, Jean-François, Stéphane et Nicolas, les fromagers, ne résisteront pas à vous faire découvrir tous les secrets de la fabrication de leur cancoillotte, dont ils ne sont, à juste titre, pas peu fiers !
Ils produisent en effet leurs 20 000 pots de cancoillotte mensuels à partir du metton qu'ils font eux-mêmes dans une cuve à Comté à partir du lait à Comté (écrémé à 100 %) des producteurs de la coopérative. Cette méthode artisanale est d'ailleurs la dernière à exister telle quelle en Franche-Comté. La fruitière fabrique aussi de l'emmental tradition.