Rôti de Broutard, tendre, idéal à cuisiner au four, en escalope ou en émincé.
Le broutard est un jeune bovin de 12 mois qui vient d'être sevré et mis au pâturage. Sa cuisine est très proche de celle du veau.
En grillade : S'apprécie tranché de l'épaisseur de votre choix peut être également mariné
