C'est dans le village de Colombier qu' Etienne, accompagné de son fils Martin, ciltivent 1200 m2 de serres non chauffées et 1 hectare de pommes de terre ainsi que quelques champs.
En 1992,Etienne reprend la ferme familiale et se convertit rapidement en Bio. Progressivement, il abandonne l’élevage de vaches laitières pour ne faire que du maraîchage.
Son exploitation dispose d’un sol argilo-calcaire, un sol riche mais qui a tendance à se compacter. Alors, Etienne rajoute du sable de carrière de Scey-sur-Saône. Ce sable améliore la structure du sol et permet à l'argile d'exprimer tout son potentiel. Comme il le précise, cela donne un goût incomparable à ses carottes !
Chez lui, pas de couches d'humus, les légumes sont des légumes du terroir, ils puisent leurs saveurs dans la terre qui les a fait pousser.
Il cultive de nombreuses variétés de tomates anciennes, des rondes et des cœurs de bœuf.
Il produit également des courgettes, des aubergines, des poivrons, de nombreuses sortes de pommes de terre des salades, de batavia blanche et rouge, de feuille de chêne, de laitue pommée. Il plante 3000 salades toutes les 3 semaines.
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