Coopérative Laitière du Val Fleuri

C’est dans le village de Lavigney que la coopérative laitière du Val Fleuri s’est développée depuis 1925 en préservant sa culture, son identité, sa tradition fromagère et son savoir-faire.

Aujourd’hui, elle souhaite conserver son indépendance en perpétuant la fabrication des fromages emblématiques qui ont fait sa réputation. Depuis 2019 une SCIC (Société coopérative d’intérêt collectif) a vu le jour avec pour objectifs la promotion et le développement de la filière gruyère Bio.

L’atout essentiel de la coopérative est l’implication des coopérateurs de lait de foin Bio :

• Gaec du Lenery - Amance
• Earl des Sapins – Trevey
• Gaec du Tiercelet - Genevrey
• Gaec d’Argirey - Villers Pater
• Gaec des Fourches - Jasney
• Gaec du Petit Pont - Lavigney

Ces producteurs sont attachés à leur système de production dans des exploitations à taille humaine qui répondent aux attentes sociétales et environnementales. La qualité du lait vient de la maîtrise de l’alimentation. Celle-ci est essentiellement composée d’herbe issue des prés et champs cultivés au plus proche des troupeaux. La biodiversité entretenue dans le paysage se retrouve dans le lait et dans le fromage. Le terme lait de foin définit cette alimentation contrôlée.

A l’avenir, l’offre de la SCIC pourra être complétée par de nouvelles fabrications comme le beurre, la crème et différents fromages.