Armand Guy débute son activité de distillateur d’Absinthe de Pontarlier en 1890, après avoir appris son métier auprès de nombreux maîtres distillateurs. Il marque ainsi un nouveau pant de l’histoire de cet alcool aux multiples facettes et saveurs.
Son fils, le rejoint au début du XXème siècle et bénéficie de l’expérience de son père. Tous deux subissent le coup de l’interdiction de l’absinthe en 1920, ce qui leur donne le loisir d’élaborer toute une gamme de liqueurs aux plantes et aux fruits du Haut-Doubs distillées avec de l’eau de la source souterraine de Lavaux.
Aujourd’hui, c’est la cinquième génération de Guy qui se forme à cet art Franc-Comtois, réhabilité en 2010 grâce à la volonté et l’entêtement de François Guy.
Les alambiques distillent notamment des liqueurs à l’anis verte : le Pontarlier Anis 40° et 45°, l’Absinthe.
Des liqueurs aux bourgeons de sapin : le Sapon et le Vert Sapin.
Tous ces breuvages sont à consommer avec modération.
